Viorica

Viorica este un soi de struguri albi aromat creat în Republica Moldova, rod al cercetării viticole autohtone și o adevărată mândrie națională. Soiul a fost obținut în anul 1969 de cercetători moldoveni, printr-o încrucișare ce a avut ca forme parentale Seibel 13-666, de origine franceză, și Aleatico, de origine italiană. În mod surprinzător, deși ambele forme parentale sunt asociate adesea cu soiuri colorate, rezultatul a fost un soi alb deosebit de parfumat, ceea ce face din Viorica una dintre cele mai reușite și mai originale creații viticole moldovenești.

Bine adaptat condițiilor locale, soiul este cultivat în mai multe regiuni viticole ale Moldovei și este apreciat pentru rezistența sa și pentru intensitatea aromatică remarcabilă. Viorica a câștigat o popularitate semnificativă în ultimii ani, devenind un soi simbol al identității vinurilor albe moldovenești și o expresie autentică a inovației viticole locale, fiind tot mai prezentă în portofoliile cramelor orientate spre vinuri de caracter.

Caracteristicile vinului

Vinurile de Viorica au o culoare galben-pai cu reflexe verzui și un buchet floral și fructat intens, cu arome distinctive de flori de salcâm, iasomie, tei și busuioc, dar și de fructe tropicale și citrice. Gustativ, vinul este proaspăt, aromat și echilibrat, cu o aciditate vie care îi susține expresivitatea și prospețimea. Este apreciat pentru caracterul său parfumat și pentru vivacitatea sa, fiind un vin care se bea cu mare plăcere în tinerețe, când aromele sale primare sunt la apogeu. Se produce atât în variantă seacă, cât și demiseacă.

Asocieri culinare

Profilul aromatic exuberant al Vioricăi o recomandă pentru aperitive, salate, pește, carne albă de pasăre și preparate ușor condimentate. Se potrivește deosebit de frumos cu bucătăria asiatică, în special cu mâncărurile picante sau cu note dulci-acrișoare, precum și cu deserturi pe bază de fructe, mai ales în variantele demiseci. Caracterul său floral o face și un excelent vin de aperitiv, servit bine răcorit.

Viorica este vinificată de mai multe crame moldovenești, adesea ca vin monovarietal expresiv, dar și în cupaje memorabile. Cea mai cunoscută asemenea combinație este aceea cu Muscat Ottonel, realizată de crama Purcari, care valorifică explozia aromatică a acestui soi autohton, oferind un vin alb delicat, intens parfumat și reprezentativ pentru creativitatea viticulturii moldovenești.