Divin

Divinul este băutura nobilă a Moldovei, echivalentul local al coniacului, un distilat de vin învechit în butoaie de stejar. Denumirea de „divin" a fost adoptată oficial în Republica Moldova ca marcă proprie, întrucât termenul „coniac" este protejat la nivel internațional pentru produsele din regiunea franceză Cognac. În spatele acestui cuvânt se află însă o tradiție îndelungată de distilare și învechire, care a transformat divinul într-unul dintre cele mai prestigioase produse ale țării.

Cum se prepară

Producerea divinului începe cu vinuri albe, seci, obținute din soiuri precum Ugni Blanc, Aligoté, Rkațiteli sau Fetească. Aceste vinuri sunt distilate în alambicuri, rezultând un distilat de vin transparent și tare. Adevărata transformare are loc însă în butoaiele de stejar, unde distilatul se învechește ani de zile. În contact cu lemnul, băutura capătă culoarea chihlimbarie, aromele complexe de vanilie, fructe uscate, miere și nuanțele caracteristice de stejar.

Vârsta divinului este esențială pentru calitatea sa. Se clasifică în funcție de anii de învechire, de la divinurile tinere până la cele de colecție, învechite decenii întregi. Maeștrii distilatori realizează apoi cupaje, îmbinând distilate de vârste și origini diferite pentru a obține un buchet echilibrat și rafinat. Tradiția producerii divinului în Moldova datează din a doua jumătate a secolului al XIX-lea, iar unele case de profil au câștigat de-a lungul timpului numeroase distincții internaționale.

Când se bea și rolul cultural

Divinul este o băutură a momentelor speciale. Se servește la sărbători, la întâlniri importante și la mesele festive, adesea ca digestiv, în pahare specifice care îi pun în valoare aroma. Un pahar de divin se savurează încet, apreciindu-i culoarea, parfumul și gustul cald, catifelat.

În cultura moldovenească, divinul a devenit un simbol al ospitalității alese și al rafinamentului. El este băutura cu care se cinstesc oaspeții de seamă și se marchează evenimentele de neuitat. Sticlele de divin învechit sunt cadouri prețuite, iar denumirea în sine s-a impus ca o emblemă a mândriei naționale, demonstrând că Moldova știe să producă băuturi spirtoase de cea mai înaltă clasă, recunoscute dincolo de hotarele țării.