Pască

Pasca este desertul tradițional de Paște al moldovenilor, o prăjitură din aluat dospit umplută cu o cremă bogată de brânză dulce, care nu lipsește de pe masa de sărbătoare alături de cozonac și de ouăle roșii. Cu forma sa rotundă, simbolizând lumea, și cu crucea de aluat așezată deasupra umpluturii, pasca are o profundă încărcătură religioasă, fiind nelipsită de la binecuvântarea bucatelor în noaptea de Înviere.

Cum se prepară

Pasca se face dintr-un aluat dospit asemănător cu cel de cozonac, preparat din făină, lapte cald, drojdie, ouă, zahăr și unt, frământat până devine pufos și elastic. După dospire, aluatul se modelează într-o formă rotundă, cu marginile mai înalte, ca un coșuleț, pentru a cuprinde umplutura. Din aluat se face și o cruce, așezată deasupra, element esențial care îi dă identitatea de bucată sfințită.

Umplutura clasică se prepară din brânză dulce de vaci, amestecată cu ouă, zahăr, smântână, stafide și esență de vanilie sau coajă de lămâie. Aceasta se toarnă în mijlocul aluatului și se coace împreună, până când brânza se închează și capătă o crustă aurie, iar aluatul devine pufos și rumen. Există și variante cu umplutură din aluat dulce, cu adaos de griș pentru a o lega mai bine, ori cu stafide muiate în rom, în funcție de regiune și de tradiția fiecărei familii. Unele gospodine fac și pască fără cruce, dar forma cu cruce rămâne cea mai răspândită și mai încărcată de simbol.

Când se mănâncă și rolul cultural

Pasca este, prin excelență, bucatul Paștelui. Ea se pregătește în Joia Mare sau în Sâmbăta Mare și se duce la biserică pentru a fi sfințită, alături de cozonac, ouă roșii, sare și alte bucate, în coșul de Paște. După slujba de Înviere, pasca se mănâncă în familie, marcând întreruperea postului și bucuria sărbătorii.

Dincolo de gustul ei dulce și fin, pasca are o semnificație religioasă adâncă. Forma rotundă și crucea deasupra trimit la simbolistica creștină a jertfei și a învierii, iar prepararea ei este, pentru multe gospodine, un act de credință și de respect față de tradiție, însoțit adesea de post și de rugăciune. Astfel, pasca îmbină în chip armonios bucuria culinară cu evlavia, fiind unul dintre simbolurile cele mai puternice ale Paștelui în spațiul moldovenesc.